Semifreddo ai frutti di bosco

Il semifreddo ai frutti di bosco è un dolce fresco e delicato, ideale come dessert dopo un pasto o per una merenda golosa. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 300 g di frutti di bosco assortiti (lamponi, mirtilli, ribes, fragoline di bosco)
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 250 ml di panna fresca da montare
• 100 ml di latte
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• 2 fogli di gelatina (circa 12 g)

Preparazione

1. Iniziare mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti per farli ammorbidire.
2. Nel frattempo, lavare e pulire i frutti di bosco, tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale.
3. Versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorarli con una frusta elettrica o a mano fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Scaldate il latte con la vanillina o la bacca di vaniglia fino a sfiorare il punto di ebollizione.
5. Versare lentamente il latte caldo sui tuorli montati, continuando a mescolare per amalgamare il tutto.
6. Trasferire il composto in un pentolino e cuocerlo a bagnomaria, continuando a mescolare fino a che non raggiunga la consistenza di una crema inglese che ricopre il dorso di un cucchiaio (attenzione a non farla bollire per evitare che i tuorli rapprendano troppo).
7. Strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nella crema inglese ancora calda, mescolando fino a completo assorbimento.
8. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
9. Montare la panna fresca in una ciotola separata fino a che non è ben ferma.
10. Incorpoare delicatamente la panna montata alla crema inglese ormai fredda, aggiungendo anche i frutti di bosco (se desiderate un effetto marmorizzato, non mescolate troppo).
11. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente o in coppette individuali.
12. Mettere in freezer per almeno 4-6 ore finché non sarà ben solidificato.
13. Al momento di servire, tirare fuori il semifreddo dal freezer e lasciarlo ammorbidire qualche minuto, poi rovesciarlo su un piatto da portata e decorare con i frutti di bosco tenuti da parte.

Curiosità

Il termine “semifreddo” si riferisce a una varietà di dolci serviti freddi, ma non completamente gelati come un gelato. Il suo aspetto e la sua consistenza morbida lo rendono un dessert elegante e ricco di sapore, tipico della pasticceria italiana. E con l’aggiunta di frutti di bosco, otterrete un piatto colorato e ricco di antiossidanti.

Se desideri, posso suggerirti anche un vino o un cocktail da abbinare a questo delizioso dessert.