Seitan al pepe

Il seitan al pepe è un piatto vegano che offre un’alternativa ricca di proteine alla carne. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 400 g di seitan a fette o cubetti
• 1 cipolla grande, affettata sottilmente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero interi o 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• Sale q.b.
• Farina integrale o altra farina a scelta per infarinare
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 200 ml di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva o altro olio vegetale
• Prezzemolo fresco tritato per decorare
• Un pizzico di peperoncino in fiocchi (opzionale)

Preparazione

1. Tagliare il seitan a fette o cubetti, se non è già pre-tagliato.

2. In un piatto, mescola un po’ di farina con sale e i grani di pepe schiacciati grossolanamente (o pepe macinato).

3. Passa le fette/cubetti di seitan nella farina condita fino a coprirli leggermente.

4. In una padella, riscalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a che non diventa traslucida.

5. Aggiungi l’aglio (e il peperoncino se usato) e fai dorare brevemente.

6. Metti il seitan infarinato nella padella e fai rosolare fino a che non diventa dorato su tutti i lati.

7. Sfuma con la salsa di soia e lascia evaporare l’alcool per pochi minuti.

8. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a che la salsa si riduce e si addensa, formando un sughetto.

9. Aggiusta di sale se necessario.

10. Servi il seitan al pepe caldo, spolverando con prezzemolo fresco tritato.

Il seitan al pepe può essere accompagnato da un contorno di verdure stufate o da una porzione di cerali integrali come riso basmati o quinoa. Buon appetito!