Home

Sedani rigati con gamberi alla catalana

17/11/2023

I Sedani rigati con gamberi alla catalana sono un piatto che unisce la pasta, con la sua robusta presenza, ai delicati sapori del mare, conditi in stile “catalana”, tipico della regione spagnola della Catalogna. L’idea di questo piatto è di unire i gamberi al sugo di pomodoro fresco con cipolla e peperoni, ingredienti tipici della “ensalada catalana”. Ecco come prepararlo con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 320 g di Sedani rigati
  • 400 g di gamberi freschi
  • 3 pomodori maturi
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa media
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Succo di 1/2 limone (facoltativo)
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia con la pulizia dei gamberi: rimuovi la testa, il guscio e il filamento intestinale. Lasciane alcuni interi per decorazione, se desideri.

  2. Blanca i pomodori per alcuni secondi in acqua bollente, quindi rimuovi la pelle, i semi e taglia la polpa a cubetti.

  3. Pulisci e taglia il peperone rosso a piccoli pezzi o strisce.

  4. Affetta finemente la cipolla rossa.

  5. In una padella scalda un filo d’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio. Fai soffriggere fino a doratura, poi rimuovili.

  6. Aggiungi i gamberi nella padella e fai rosolare per alcuni minuti. Successivamente, aggiungi la cipolla e il peperone. Salta il tutto fino a quando non saranno morbidi.

  7. Aggiungi il pomodoro a cubetti, sale, pepe e un pizzico di peperoncino se ti piace il piccante. Cuoci per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si è leggermente ridotto.

  8. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i Sedani rigati seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenerli al dente.

  9. Scola la pasta e versala nella padella con il sugo e i gamberi, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

  10. Impiatta e guarnisci con il prezzemolo tritato e, se lo desideri, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.

Curiosità

La cucina catalana è notoriamente ricca e variegata, influenzata dalla sua posizione geografica e dalla storia. Questa ricetta unisce l’amore degli italiani per la pasta con la freschezza e il gusto dei piatti di mare della Catalogna. La “ensalada catalana” originale non viene preparata con la pasta, ma in questa variazione il sedano rigato fa da base perfetta per accogliere i sapori intensi del condimento.