Seadas (sebadas)

17/11/2023

Le Seadas (o Sebadas) sono un dolce tipico della cucina sarda, noto per il suo contrasto di sapori tra il miele dolce e il formaggio.

Ingredienti

500 g di farina di semola
1 uovo
Acqua tiepida (quanto basta per impastare)
Strutto o burro (100 g circa)
Scorza grattugiata di 1 limone
300 g di formaggio pecorino fresco, ma anche semistagionato va bene (deve avere una consistenza che permetta di essere grattugiato)
Zucchero (a piacere)
Olio per friggere (preferibilmente di oliva)
Miele di corbezzolo o altro miele (quanto basta)

Preparazione

Inizia preparando la pasta: disponi la farina a fontana e al centro aggiungi un uovo, un pizzico di sale, il burro o lo strutto fuso, e la scorza grattugiata di limone. Impasta il tutto aggiungendo acqua tiepida poco a poco, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lascia riposare l’impasto coperto da un panno pulito per circa 30 minuti.
Nel frattempo, grattugia il formaggio pecorino e mescolalo con un pizzico di zucchero se desideri un ripieno leggermente dolce.
Stendi la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ritaglia dei dischi di circa 10-15 cm di diametro.
Su metà dei dischi disponi un mucchietto di formaggio grattugiato, quindi copri con i dischi rimanenti. Fai attenzione a sigillare bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Friggi le Seadas in abbondante olio caldo fino a che non saranno dorate su entrambi i lati.
Scolale e mettile su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Ancora calde, irrorale con del miele, preferibilmente di corbezzolo se vuoi seguire la tradizione sarda.

Curiosità

Il miele di corbezzolo è particolarmente amato per accompagnare le Seadas perché il suo sapore amarognolo contrasta splendidamente con la ricchezza del formaggio e la croccantezza della sfoglia fritta, creando un equilibrio di sapori molto apprezzato. Le Seadas rappresentano un dolce simbolo della Sardegna e nonostante siano un dolce, talvolta vengono servite anche come antipasto o piatto unico.