Scrippellette dolci abruzzesi

17/11/2023

Le scrippelle ‘mbusse sono una tipica preparazione abruzzese, spesso servite come antipasto o primo piatto. Esistono anche delle varianti dolci chiamate “scrippellette”, che sono più simili a delle crêpes dolci e possono essere servite come dessert. Ecco la ricetta delle scrippellette dolci abruzzesi:

Ingredienti

3 uova
150 g di farina 00
300 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone o arancia (a piacere)
Burro per ungere la padella
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Marmellata o nutella per farcire (opzionale)

Preparazione

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, alternandola con il latte, per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Aggiungi la scorza grattugiata di limone o arancia per dare un aroma delicato alla pastella.
Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con un po’ di burro.
Versa un mestolo di pastella nella padella ben calda e inclinala per distribuire uniformemente il composto, cercando di ottenere una scrippella sottile.
Cuoci ciascuna scrippella per circa un minuto per lato o finché non risulta dorata.
Sposta la scrippella cotta su un piatto e prosegui con il resto della pastella.
Puoi servire le scrippellette semplici o arrotolate con della marmellata o della nutella all’interno.

Le scrippellette dolci possono essere impreziosite con del zucchero a velo spolverizzato in superficie per un tocco finale dolce e raffinato.

Curiosità

Le scrippelle nella tradizione abruzzese sono molto versatili: mentre la versione ‘mbusse è generalmente servita in brodo, le scrippellette dolci sono una deliziosa variazione che permette di gustare questo piatto in chiave dessert. La consistenza tenera e il gusto delicato le rendono perfette da farcire con ingredienti dolci di ogni tipo.