Scrippelle

Le scrippelle sono un piatto tipico della regione Abruzzo in Italia. Possono essere consumate in brodo, come le scrippelle ‘mbusse, o utilizzate in altre ricette come involtini farciti. Ecco la ricetta delle scrippelle classiche.

Ingredienti

• 100 g di farina
• 200 ml di acqua
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• Burro o olio di semi per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale.
2. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, alternandola con l’acqua, per evitare la formazione di grumi.
3. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
4. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio pulito.
5. Riscalda una padella antiaderente e ungi leggermente con un po’ di burro o olio di semi.
6. Versa un mestolo piccolo di pastella nella padella calda, inclinando e girandola per distribuire uniformemente il composto e formare una crepe sottile.
7. Fai cuocere la scrippella fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella e il sotto assume un colore dorato.
8. Usa una spatola per girare la scrippella e cuocila per altri 30 secondi circa.
9. Trasferisci la scrippella cotta su un piatto e ripeti l’operazione con la restante pastella.

Se desideri prepararle ‘mbusse (in brodo), arrotola ciascuna scrippella a mo’ di sigaro e immergila in un piatto fondo di brodo caldo di pollo o carne.

Curiosità

Il termine ‘mbusse deriva dal dialetto abruzzese e significa “bagnate” o “inzuppate” nel brodo, che è il modo tradizionale in cui queste crepes vengono servite nella regione abruzzese.

Buon appetito e buon viaggio nelle tradizioni culinarie dell’Abruzzo!