Scorze di arance candite

Le scorze di arance candite sono un ottimo modo per utilizzare la parte di arancia che spesso viene scartata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Arance non trattate, la quantità dipende da quante scorze vorrai candire
• Zucchero semolato, in quantità uguale al peso delle scorze che hai
• Acqua, sufficiente per coprire le scorze in pentola
• Zucchero extra per rivestire (opzionale)

Preparazione

1. Lavare bene le arance per eliminare eventuali residui di pesticidi o cera, poi asciugarle.
2. Tagliare le arance in quattro parti e rimuovere delicatamente la scorza comprensiva del pith (la parte bianca). Prova a lasciare il meno possibile la parte bianca per evitare l’amaro.
3. Tagliare le scorze a strisce o a seconda della forma desiderata.
4. Mettere le scorze in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione. Poi scolare e ripetere questo processo per tre volte. Questo serve per togliere l’amaro.
5. Pesare le scorze e pesare una quantità uguale di zucchero.
6. Prendere una pentola, aggiungere le scorze, il peso di zucchero corrispondente e acqua sufficiente a coprirle appena. Portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire fino a quando le scorze non diventano traslucide e lo sciroppo non si addensi, il che potrebbe richiedere tra i 45 e i 90 minuti.
8. Una volta candite, estrarre le scorze dallo sciroppo e disporle su una griglia per farle asciugare per alcune ore o fino a che non diventino appiccicose al tatto ma non umide.
9. Se desiderato, puoi passarle nello zucchero semolato extra per una finitura croccante.
10. Conservare le scorze candite in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Curiosità

Le scorze di arance candite sono un classico della pasticceria, soprattutto durante le festività. In Italia, vengono talvolta aggiunte all’interno del panettone o utilizzate come decorazione su dolci e torte. Inoltre, si possono immergere in cioccolato fuso per un’accoppiata ancora più golosa.