Scones salati alle patate

Gli scones salati alle patate sono un’ottima variazione sull’originale ricetta britannica degli scones, che sono di solito dolci. Questa versione salata si abbina perfettamente con formaggi e salumi per un brunch o un aperitivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 g di patate lessate
• 80 ml di latte
• 50 g di burro freddo a pezzetti
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• Pepe q.b.
• Opzionale: erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano) o formaggio grattugiato (cheddar o parmigiano)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C e foderare una teglia con carta da forno.
2. Schiaccia le patate lessate fino a renderle una purea fine. Lascia raffreddare.
3. In una ciotola ampia, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e un pizzico di pepe.
4. Aggiungi il burro freddo ai secchi e, con la punta delle dita, lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
5. Incorpora la purea di patate.
6. Aggiungi il latte e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorarlo troppo per evitare che gli scones diventino duri.
7. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a circa 2 cm di spessore e ritaglia dei cerchi con un tagliabiscotti o un bicchiere.
8. Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella la superficie degli scones per conferire una bella doratura in cottura.
9. Aggiungi l’erba aromatica o il formaggio grattugiato se desideri.
10. Inforna per circa 15-20 minuti, o fino a quando gli scones sono ben dorati.
11. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Gli scones sono deliziosi serviti tiepidi. Puoi offrirli come antipasto o in abbinamento a salse cremose, formaggi spalmabili o come parte di un buffet. In questo caso, ho messo delle quantità indicative per le erbe aromatiche e il formaggio, perché sanno di Italia e si abbinano perfettamente con la base neutra delle patate, ma puoi personalizzarli a tuo gusto!

Curiosità: Gli scones hanno origini scozzesi e sono molto diffusi in tutto il Regno Unito. Tradizionalmente vengono serviti durante l’ora del tè, ma le versioni salate sono un’opzione versatile per diversi momenti della giornata.