Scones salati ai piselli e pancetta

17/11/2023

Gli scones salati ai piselli e pancetta sono un’idea sfiziosa e originale per un aperitivo o un brunch. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

250 g di farina 00
80 g di burro freddo a cubetti
100 ml di latte freddo
2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
100 g di piselli freschi o surgelati
80 g di pancetta in cubetti
1 uovo medio
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 °C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.
Se stai utilizzando piselli freschi, sbollentali per qualche minuto in acqua salata, poi scolali e passali sotto acqua fredda. Se usi quelli surgelati, puoi scongelarli e procedere direttamente.
In una padella, rosola la pancetta finché non diventa croccante e mettila da parte su carta assorbente.
In una ciotola grande, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il burro freddo e lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto ancora un po’ appiccicoso.
Unisci i piselli, la pancetta croccante e il formaggio grattugiato. Regola di sale e pepe.
Su una superficie infarinata, stendi l’impasto con uno spessore di circa 2 cm.
Con un coppapasta rotondo o un bicchiere, ritaglia i tuoi scones e disponili sulla teglia preparata.
In una ciotola piccola, sbatti l’uovo e spennella la superficie degli scones per dargli una bella doratura.
Inforna per circa 15-20 minuti o finché non saranno ben dorati.
Lascia raffreddare gli scones su una gratella prima di servirli.

Curiosità

Gli scones sono di origine scozzese e tradizionalmente vengono serviti con il tè. La versione salata è una variante più moderna e si presta a molte interpretazioni. Aggiungere un tocco all’italiana con pancetta e formaggio li rende irresistibili. Goditeli con un filo di miele per un contrasto dolce-salato o accompagnali con delle salse fresche.