Scones alla zucca

Gli scones alla zucca sono una deliziosa variante autunnale del tradizionale pane veloce britannico. Ecco una versione con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 110 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 100 g di purea di zucca (precedentemente cotta e frullata fino a ottenere una purea liscia)
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di panna fresca
• Opzionale: scorza di arancia grattugiata per un tocco agrumato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.
2. In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata.
3. Aggiungi il burro freddo ai tuoi ingredienti secchi e usa un pasticcere o le dita per incorporare il burro fino a ottenere un composto bricioloso.
4. In un’altra ciotola, unisci la purea di zucca, l’uovo e la panna fresca (e la scorza di arancia se la stai usando), mescola fino a che non diventa liscio.
5. Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto di zucca. Mescola con una spatola o un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti non si legano, ma cerca di non lavorare troppo l’impasto.
6. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo dolcemente fino a formare un disco di circa 2 cm di altezza.
7. Usa un tagliapasta o un bicchiere per ritagliare gli scones e disporli sulla teglia preparata.
8. Spennella la parte superiore degli scones con un po’ di panna per dar loro una bella doratura in forno.
9. Cuoci per 12-15 minuti o fino a quando gli scones non saranno dorati.
10. Lasciali raffreddare leggermente su una griglia prima di servire.

Gli scones alla zucca sono deliziosi serviti caldi, magari con una spalmata di burro o una crema di formaggio dolce.

Curiosità

Gli scones sono un componente classico del Cream Tea inglese, ma con l’aggiunta della zucca e delle spezie diventano un perfetto trattamento autunnale. La zucca è molto apprezzata in Italia, specialmente nel nord dove è spesso usata in risotti o per fare i tortelli di zucca mantovani. In questo caso, è bello pensare a come una verdura così tipica della penisola possa essere integrata in una ricetta di origine britannica.