Scones

Gli scones sono un classico della pasticceria britannica, solitamente accompagnati da clotted cream e marmellata durante il tè pomeridiano. Ecco come prepararli con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito chimico in polvere
• 50 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 25 g di zucchero semolato
• 150 ml di latte intero
• 1 uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola ampia, mescola la farina setacciata con il sale e il lievito.
3. Aggiungi il burro e lavora il composto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza simile al pangrattato.
4. Incorpora lo zucchero semolato.
5. Fai un buco al centro e versa il latte poco per volta, mescolando con un coltello a lama piatta o una forchetta finché non si forma un impasto morbido, che non sia appiccicoso.
6. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastalo brevemente fino a renderlo omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto per evitare scones duri.
7. Stendi l’impasto con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.
8. Usa un tagliapasta rotondo (o il bordo di un bicchiere) per ritagliare gli scones. Riunisci gli avanzi di impasto, ristendili e ritaglia fino ad esaurimento.
9. Disponi gli scones sulla teglia preparata lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
10. Sbatti l’uovo in una ciotolina e spennella la superficie di ogni scone.
11. Inforna per circa 12-15 minuti fino a che non siano dorati e ben lievitati.
12. Servili caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da marmellata e una spalmata di burro o, per restare fedeli alla tradizione britannica, con clotted cream.

Curiosità

Il termine “scone” si ritiene derivi dal nome olandese “schoonbrot”, che significa “pane puro”. Gli scones sono diventati un elemento immancabile dell’afternoon tea inglese, che ha preso piede nella cultura britannica all’incirca nel 1840, grazie alla Duchessa di Bedford.

Per un tocco italiano, potresti sostituire lo zucchero semolato con dello zucchero di canna e aggiungere all’impasto dell’uvetta precedentemente ammollata in acqua o in qualche liquore, come l’amaro italiano, per dar loro un tocco di originalità.