Scialatielli con la nduja

Posso fornirti una ricetta per preparare degli Scialatielli alla ‘nduja, che è un tipico salume calabrese piccante e spalmabile, abbinandolo a questo formato di pasta fresca campana. Ecco come potresti fare:

Ingredienti

• 500 g di scialatielli
• 200 g di ‘nduja
• 400 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Peperoncino (opzionale)
• Prezzemolo tritato fresco (per guarnizione)
• Pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. In una padella capiente, fai rosolare gli spicchi di aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Se desideri aggiungere un ulteriore tocco di piccantezza, puoi aggiungere un po’ di peperoncino tritato.
2. Aggiungi la ‘nduja nella padella e lasciala sciogliere a fuoco dolce, mescolando per distribuire il condimento uniformemente.
3. Taglia i pomodorini a metà o in quarti e aggiungili nella padella, quindi salali leggermente e lascia cuocere per un paio di minuti fino a quando non saranno leggermente appassiti.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli scialatielli seguendo i tempi indicati sulla confezione, o fino a quando non saranno al dente.
5. Scola gli scialatielli e versali nella padella con il condimento di ‘nduja e pomodorini, mescolando bene per far amalgamare il tutto.
6. Servi immediatamente, guarnendo ciascun piatto con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una spolverata di pecorino grattugiato.

Curiosità

Lo scialatiello è un formato di pasta tipico della costiera Amalfitana, nato negli anni ‘70. Si presta molto bene per accogliere sughi ricchi e condimenti intensi come la ‘nduja, grazie alla sua capacità di trattenere i sapori.

Ricorda che la ‘nduja è molto piccante, quindi aggiustala secondo la tua tolleranza al piccante. Puoi anche aggiustare la quantità di olio e pecorino a seconda delle tue preferenze personali. Buon appetito!