Scialatielli al radicchio e fonduta di Montasio

Posso fornirti una ricetta per gli scialatielli al radicchio e fonduta di Montasio, che unisce sapori autentici del nord e del sud dell’Italia.

Ingredienti

• 350 g di scialatielli
• 1 cespo di radicchio
• 200 g di formaggio Montasio
• 100 ml di panna fresca
• 1 scalogno
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulisci e taglia finemente lo scalogno, quindi fai soffriggere in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva.
2. Taglia il radicchio a striscioline e aggiungilo allo scalogno, lasciando cuocere finché non si sarà appassito. Regola di sale e pepe a tuo piacimento.
3. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci gli scialatielli secondo le istruzioni sulla confezione.
4. Nel frattempo, prepara la fonduta di Montasio tagliando il formaggio a piccoli cubetti e sciogliendolo in una casseruola con la panna. Mescola continuamente su fuoco dolce fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Scola gli scialatielli al dente e versali nella padella con il radicchio, mescolando bene per far insaporire la pasta.
6. Impiatta gli scialatielli, versa sopra la fonduta di Montasio calda e servi immediatamente.

Curiosità

Gli scialatielli sono un tipo di pasta tipica della Campania di forma simile a quella dei tagliatelle, ma più corti e spessi, generalmente preparati con semola di grano duro, acqua, sale e ingredienti aromatici come basilico e parmigiano. Abbinati al radicchio, tipico del nord Italia, e alla fonduta di Montasio, formaggio friulano DOP, creano un delizioso incontro di sapori regionali. Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina italiana possa unire ingredienti di diverse origini in armonia di gusti.