Scialatielli al limone con bufala e mazzancolle

17/11/2023

Gli scialatielli al limone con bufala e mazzancolle sono un primo piatto che unisce la freschezza del limone, la cremosità della bufala e la sapidità delle mazzancolle, tipiche della cucina mediterranea, in particolare quella campana. Ecco come prepararli:

Ingredienti

320g di scialatielli (pasta fresca tipica campana)
200g di mazzancolle (già pulite)
200g di mozzarella di bufala (tagliata a cubi)
La scorza grattugiata di 1 limone (preferibilmente biologico)
Il succo di 1/2 limone
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettete su l’acqua per la pasta e portatela ad ebollizione; aggiungete il sale grosso quando inizia a bollire.
Nel frattempo, in una padella capiente, fate soffriggere leggermente gli spicchi d’aglio, precedentemente sbucciati, nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio è dorato, toglietelo dalla padella.
Aggiungete le mazzancolle e fatele saltare per qualche minuto a fuoco vivo finché non cambiano colore. Sfumate con il succo di limone e lasciate evaporare.
Abbassate il fuoco e aggiungete la scorza grattugiata del limone alla padella, mescolate per far assorbire i sapori.
Cuocete gli scialatielli nell’acqua bollente secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate gli scialatielli al dente e trasferiteli nella padella con le mazzancolle, facendoli saltare brevemente per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
A fuoco spento, aggiungete la mozzarella di bufala a cubetti e il prezzemolo tritato; mescolate delicatamente per far sciogliere leggermente la bufala.
Servite immediatamente, completando con una spolverata di pepe nero secondo il vostro gusto.

I scialatielli al limone con bufala e mazzancolle sono un piatto che celebra l’estate e i sapori del sud Italia. L’abbinamento tra i sapori di mare e la delicatezza del limone e della mozzarella di bufala è qualcosa che potrete apprezzare in ogni boccone.

**### Curiosità ** Gli scialatielli sono un formato di pasta tipico della Costiera Amalfitana, nato nella città di Amalfi negli anni ‘70. Il nome scialatiello deriva dal dialetto locale e significa “strisce di pasta” che, grazie alla loro texture e larghezza, trattenono benissimo i condimenti ricchi e saporiti.