Scialatielli ai frutti di mare

Gli Scialatielli ai frutti di mare sono un piatto tipico della cucina campana, nello specifico della Costiera Amalfitana. Di seguito trovi la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di scialatielli (pasta fresca tipica campana)
• 500 g di frutti di mare assortiti (vongole, cozze, calamari, gamberetti, ecc.)
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Pulite accuratamente i frutti di mare. Per le vongole e le cozze, lasciatele spurgare in acqua fredda e salata per almeno un’ora. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Sgusciate i gamberetti, se necessario.

2. In una larga padella, fate soffriggere l’aglio tritato finemente in abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà (o interi se preferite) e fate cuocere per alcuni minuti.

3. Aggiungete i frutti di mare alla padella. Se utilizzate peperoncino, potete aggiungerlo ora. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

4. Quando i frutti di mare si saranno aperti e il liquido di cottura si sarà un po’ ridotto, aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Regolate di sale e pepe e mantenete al caldo.

5. Nel frattempo, fate cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di frutti di mare.

6. Mescolate gli scialatielli con il sugo di frutti di mare per farli insaporire bene e amalgamare i sapori.

Servite subito, guarnendo il piatto con altro prezzemolo fresco se desiderate.

Curiosità

Gli scialatielli nascono come una variante della pasta fresca fatta in casa nelle famiglie della Costiera Amalfitana. La loro caratteristica forma allargata e leggermente irregolare è perfetta per trattenere il sugo ricco di mare.