Scialatelli con noci, zucchine e triglie

Volentieri! Gli scialatelli con noci, zucchine e triglie è un piatto che abbraccia i sapori del mare e della terra, tipico della creatività culinaria italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di scialatelli (o un’altra pasta fresca se non disponibili)
• 200 g di filetti di triglia
• 2 zucchine medie
• 80 g di noci sgusciate
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Iniziate pulendo le triglie, togliendo le lische e la pelle se necessario. Tagliate i filetti a pezzetti piccoli.
2. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili o a julienne, a seconda della vostra preferenza.
3. Tritate grossolanamente le noci e tenetele da parte.
4. In una padella, fate soffriggere un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete le zucchine e fatele saltare fino a che non saranno dorate.
5. Aggiungete i pezzetti di triglia alle zucchine, salate e pepate. Se gradite, sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare.
6. Nel frattempo, mettete a cuocere gli scialatelli in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
7. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento di zucchine e triglie, aggiungendo le noci tritate.
8. Saltate il tutto per un minuto in modo che gli scialatelli si insaporiscano bene.
9. Impiattate e guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Gli scialatelli sono un tipo di pasta fresca tipica della cucina campana, nata negli anni ‘70 ad Amalfi. Sono simili ai tagliatelle ma più corti e larghi. Questo formato di pasta si sposa benissimo con i sapori del mare, ma sa esaltare anche i condimenti di terra con la sua consistenza ruvida che trattiene bene i sughi.