Schiscetta con couscous e salmone

La schiscetta è l’ideale per chi cerca un pasto pratico da portare al lavoro o a scuola. Ecco una ricetta semplice e gustosa per una schiscetta con couscous e salmone.

Ingredienti

• 200 g di couscous
• 250 ml di brodo vegetale (o acqua)
• 1 filetto di salmone (circa 150-200 g)
• Olio extravergine di oliva
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 zucchina
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione. Solitamente, ciò comporta il versare il couscous in una ciotola, aggiungere il brodo vegetale caldo (o acqua) e un filo di olio. Copri e lascia riposare per il tempo indicato (circa 5 minuti), poi sgranalo con una forchetta.

2. Nel frattempo, cuoci il filetto di salmone. Puoi farlo al vapore, in padella o al forno, come preferisci. Condire con sale, pepe e succo di limone.

3. Taglia la zucchina a cubetti e saltala in padella con un filo d’olio, sale e pepe fino a che non diventi leggermente dorata.

4. Aggiungi al couscous la zucchina saltata e il prezzemolo tritato. Grattugia un po’ di scorza di limone e irroralo con il succo. Mescola per insaporire il tutto.

5. Spezzetta il salmone cotto e incorporalo delicatamente al couscous.

6. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario, poi trasferisci il tutto nella schiscetta.

Se lo desideri, puoi aggiungere anche dei pomodorini tagliati, delle olive o altri ortaggi a crudo per rendere il piatto ancora più ricco e colorato.

Curiosità

Il couscous è un piatto molto versatile e può essere condito in mille modi diversi. In questa versione abbiamo una combinazione tra il sapore delicato del cereale e quello più deciso del salmone, il tutto impreziosito dalla freschezza del limone e del prezzemolo. Un piatto sano, completo e molto pratico!