Schiaffoni (o paccheri) ai frutti di mare

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione degli Schiaffoni ai frutti di mare, un piatto ricco e gustoso perfetto per un’occasione speciale o semplicemente per godersi i sapori del mare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

500g di schiaffoni o paccheri
300g di frutti di mare misti (calamari, seppie, cozze e gamberi)
200g di pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

In un’ampia padella, fai soffriggere l’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovilo per evitare che bruci.
Aggiungi i frutti di mare nella padella e fallo rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Aggiungi i pomodori pelati precedentemente schiacciati e lascia cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando non si sarà ridotto e insaporito. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli schiaffoni seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
Una volta che la pasta è cotta, scolala e versala nella padella con il sugo di frutti di mare. Fai saltare la pasta nel sugo per un minuto in modo che gli schiaffoni assorbano bene tutti gli aromi.
Termina aggiungendo il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.

Servi gli Schiaffoni ai frutti di mare caldi, decorando il piatto con qualche gambero intero o con un ciuffo di prezzemolo per un tocco di colore.

Curiosità

Gli Schiaffoni, conosciuti anche come paccheri, sono un formato di pasta tipico della Campania. Il loro nome pare derivare dal termine “paccarià”, che in napoletano significa “schiaffo”. La loro forma grande e spaziosa è ideale per raccogliere sughi ricchi e condimenti sostanziosi come quelli a base di frutti di mare. Il piatto che ne risulta è un perfetto esempio di come la cucina italiana riesca a valorizzare i sapori del mare con semplicità ed eleganza.