Schiacciatine sfiziose

Le schiacciatine sfiziose sono un’ottima idea per un antipasto o per uno snack croccante e saporito. Vediamo una versione che possiamo arricchire con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 10 grammi di lievito di birra fresco
• 150 millilitri di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 30 millilitri di olio extravergine di oliva
• Rosmarino fresco tritato q.b.
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero, e lascia riposare per alcuni minuti.
2. In una ciotola, versa la farina e crea un incavo al centro dove verserai il lievito sciolto.
3. Aggiungi l’olio e il sale fino, e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
4. Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti.
5. Forma una palla, mettila in una ciotola unta con un po’ d’olio, coprila con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o finché non raddoppia in volume.
6. Riprendi l’impasto, sgonfialo con le mani e suddividilo in piccole porzioni che appiattirai per formare delle mini schiacciatine.
7. Adagia le schiacciatine su una teglia foderata con carta forno, cospargi di rosmarino tritato e sale grosso, poi lasciale lievitare ancora per circa 30 minuti.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti.
9. Sforna le schiacciatine e lasciale raffreddare su una gratella.

Per dare un ulteriore tocco italiano, puoi aggiungere agli ingredienti delle olive taggiate a pezzetti o dei pomodorini secchi tritati che incorporerai nell’impasto prima della seconda lievitazione.

Curiosità

Le schiacciatine prendono il loro nome dal termine “schiacciare” che in questo contesto significa appiattire l’impasto. Sono una variante più piccola e croccante della classica schiacciata toscana, e sono perfette per accompagnare salumi e formaggi o semplicemente gustate da sole. La loro croccantezza è data dal tipo di cottura e dallo spessore ridotto dell’impasto.