Schiacciatina alla zucca

La schiacciatina alla zucca è un piatto perfetto per l’autunno, quando le zucche sono di stagione e offrono il loro sapore dolce e la loro consistenza morbida. Prepariamo una versione italiana di questa delizia.

Ingredienti

• 300 g di zucca già pulita
• 250 g di farina tipo 0 (oppure tipo 1 per una versione più rustica)
• 7 g di lievito di birra fresco oppure 2 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 130 ml di acqua tiepida
• Sale q.b.
• Un pizzico di noce moscata, opzionale
• Olio extravergine di oliva
• Rosmarino fresco tritato oppure semi di zucca o di girasole per guarnire

Preparazione

1. Inizia cuocendo la zucca. Puoi cuocerla al vapore, in forno o in padella con un filo d’olio fino a quando non si ammorbidisce. Una volta cotta, lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta o frullala per ottenere una purea.
2. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto, finché non inizia a formarsi una schiumetta in superficie.
3. In una ciotola grande, mescola la farina con la purea di zucca, aggiungi il composto di lievito e acqua e comincia ad impastare. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata per arricchire il sapore.
4. Lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea, e poi aggiungi il sale. Continua ad impastare per circa 8-10 minuti.
5. Forma una palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola oliata, coprendolo con un panno umido. Lascia lievitare per circa 1-2 ore o finché non raddoppia di volume.
6. Una volta lievitato, prendi l’impasto e stendilo su una teglia leggermente oliata, dandogli uno spessore di circa 2 cm. Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
7. Preriscalda il forno a 200 °C. Prima di infornare, cospargi la superficie della schiacciatina con rosmarino tritato (o i semi a tua scelta), un filo d’olio e un pizzico di sale.
8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o finché la superficie diventa dorata e croccante.
9. Sforna la schiacciatina alla zucca e lasciala intiepidire su una griglia prima di servirla.

Curiosità

La zucca è molto amata nella cucina italiana, specie nel centro e nord Italia, dove viene usata in diversi modi, da ingredienti per primi piatti come i risotti o i tortelli, a contorni o, come in questo caso, in panificazioni alternative. La schiacciatina alla zucca può essere servita come antipasto o accompagnamento.

Enjoy your Schiacciatina alla zucca!