Schiacciate con tartare di salmone e cipollotto

17/11/2023

La schiacciata con tartare di salmone e cipollotto è un antipasto raffinato e gustoso, ideale per stupire i tuoi ospiti o per concederti un piacere gourmet. Ecco a te la ricetta:

Ingredienti

200g di salmone fresco di qualità (per la tartare)
2 cipollotti freschi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di aneto fresco
Succo di 1 limone
Sale e pepe nero q.b.
Schiacciate toscane o crostini di pane q.b.

Preparazione

Cominciamo dalla tartare: rimuovi la pelle e le eventuali lische dal filetto di salmone e poi taglialo a coltello in modo molto fine, fino a ottenere una tartare.
Trasferisci il salmone tagliato in una ciotola e uniscici il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Mescola delicatamente.
Pulisci i cipollotti eliminando la parte esterna e le radici, quindi tritali molto finemente e aggiungili alla ciotola con il salmone.
Lava e trita finemente l’aneto fresco, aggiungendone una parte alla tartare di salmone e lasciando da parte un po’ per guarnire.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
Nel frattempo, tosta leggermente le schiacciate toscane o i crostini di pane per renderli croccanti.
Togli la tartare di salmone dal frigorifero e mescola nuovamente.
Disponi un piccolo mucchietto di tartare sopra ogni schiacciata o crostino, decora con l’aneto fresco messo da parte e, se gradito, aggiungi un filo d’olio a crudo.
Servi immediatamente per godere della croccantezza delle schiacciate contrastata dalla morbidezza della tartare.

Curiosità

La tartare di salmone è un piatto relativamente moderno, che gode di grande popolarità per la sua freschezza e semplicità. Inoltre, utilizzando il salmone fresco e condimenti di qualità, come un buon olio extravergine di oliva, si crea un piatto di grande raffinatezza nonostante la facilità di preparazione. La qualità degli ingredienti è essenziale in questo tipo di ricette.