Schiacciate con nduja e olive nere infornate

Posso fornirti una ricetta per delle schiacciate con ‘nduja e olive nere da infornare. La ‘nduja è un salume piccante e spalmabile tipico della Calabria, che aggiunge una nota decisa e speziata al piatto, mentre le olive nere offrono un contrasto di sapori. È un abbinamento perfetto per una cena informale o per un aperitivo sfizioso.

Ingredienti

• 500 g di pasta per pizza (puoi usare l’impasto già pronto o farlo in casa)
• 200 g di ‘nduja
• 150 g di olive nere denocciolate
• Olio extravergine di oliva (q.b. per ungere la teglia e spennellare le schiacciate)
• Sale (opzionale, assaggiare prima dato che la ‘nduja è già salata)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C.
2. Se prepari la pasta per pizza in casa, dividi l’impasto in palline da circa 150-200 g. Se invece utilizzi l’impasto già pronto, taglialo in pezzi di dimensioni simili.
3. Stendi ogni pallina di impasto in dischi di circa 0,5 cm di spessore, mantenendo una forma rotonda o ovale.
4. Ungi leggermente una teglia con un po’ di olio evo e disponi le basi delle schiacciate.
5. Distribuisci uniformemente la ‘nduja sulle basi di impasto. Se la ‘nduja è troppo compatta, puoi ammorbidirla con un po’ di olio prima di spalmarla. Assicurati di lasciare un piccolo bordo intorno.
6. Spargi le olive nere denocciolate sopra la ‘nduja. Puoi schiacciarle leggermente o tagliarle a metà se preferisci.
7. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo d’olio sulle schiacciate e una leggera spolverata di sale, ma fai attenzione perché la ‘nduja di per sé è già salata.
8. Inforna le schiacciate nella parte centrale del forno e cuoci per circa 10-15 minuti o fino a quando i bordi diventano dorati e croccanti.
9. Sforna le schiacciate e lasciale intiepidire per un paio di minuti prima di servirle.

Ricorda che, essendo un piatto molto versatile, puoi aggiungere a piacimento altri ingredienti, come mozzarella per renderle più filanti o altre verdure di tuo gusto.

Curiosità

La ‘nduja originariamente nasce come un modo per conservare la carne suina sfruttando il suo alto contenuto di peperoncino, che oltre a dare il caratteristico sapore piccante, svolge anche un’azione conservante naturale. Il nome “schiacciata” rievoca l’idea di schiacciare o appiattire l’impasto, ed è usato in Toscana per indicare un tipo di pane piatto cotto al forno.