Schiacciate con cime di rapa piccanti e salsiccia

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione delle schiacciate con cime di rapa piccanti e salsiccia, una variante gustosa che unisce i sapori della tradizione italiana. Se non ti piace piccante, puoi sempre omettere il peperoncino dalla ricetta.

Ingredienti

500 g di pasta per pizza (puoi usare quella pronta o prepararla tu stesso)
300 g di cime di rapa
200 g di salsiccia di maiale
2 spicchi d’aglio
Peperoncino in polvere o fresco a piacere
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie più dure e i gambi. Lava bene le cime di rapa e cuocile in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Una volta cotte, scolale e strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso.
In una padella, fai soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva e il peperoncino. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare fino a quando non sarà ben cotta.
Aggiungi le cime di rapa nella padella con la salsiccia e continua la cottura per un paio di minuti affinché i sapori si amalgamino. Regola di sale se necessario.
Stendi la pasta per pizza formando dei dischi o delle forme ovali, a seconda della tua preferenza. Procurati un po’ di farina per evitare che l’impasto si attacchi sul piano di lavoro.
Distribuisci il mix di cime di rapa e salsiccia sulla base della pizza, lasciando un piccolo bordo libero intorno.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 220 °C fino a quando i bordi della schiacciata saranno dorati e croccanti, ciò dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti.
Quando la schiacciata è pronta, lasciala intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Curiosità

La schiacciata è un tipo di pane piatto tipico della cucina toscana, spesso condito con olio d’oliva e sale. La versione con cime di rapa e salsiccia unisce i sapori rustici e terrosi delle verdure con la ricchezza della salsiccia, creando un piatto sostanzioso e appagante. Il tocco piccante rende il tutto più vivace e accattivante.