Schiacciate con carpaccio di manzo, rucola e sbrinz

La schiacciata con carpaccio di manzo, rucola e sbrinz è un piatto che combina la tradizione italiana del pane schiacciato (simile alla focaccia) con il carpaccio, un piatto di origine veneziana di sottili fette di carne cruda, e l’aggiunta di un formaggio saporito come lo sbrinz, che è una varietà svizzera simile al parmigiano.

Ingredienti

• 4 schiacciate (focaccine piatte)
• 400 g di carpaccio di manzo
• 100 g di rucola
• 80 g di sbrinz (o alternativamente parmigiano se non disponibile)
• Olio extra vergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Capperi per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate preparando le schiacciate se volete farle in casa o riscaldatele se le avete comprate già pronte. Se le fate in casa, potete condire l’impasto con olio, sale e rosmarino per aggiungere sapore.

2. Stendete il carpaccio di manzo sulle schiacciate distribuendolo in maniera uniforme.

3. Insaporite la rucola con un filo d’olio extra vergine d’oliva, un po’ di succo di limone, sale e pepe, e poi distribuitela sulle schiacciate sopra il carpaccio.

4. Con una grattugia a fori larghi, grattugiate lo sbrinz (o parmigiano) direttamente sulle schiacciate.

5. Se vi piace, potete aggiungere al vostro piatto dei capperi per un ulteriore tocco di sapidità e di contrasto.

6. Servite immediatamente dopo aver preparato, per godere della freschezza e dei sapori al meglio.

Curiosità

Il carpaccio originariamente veniva preparato solo con carne di manzo, ma oggi si trova in molte varianti, anche con pesce crudo. Il contrasto tra il tenero carpaccio, il pungente sapore della rucola e il gusto deciso dello sbrinz rendono questo piatto un eccellente connubio di sapori e consistenze. È un’ottima opzione per un pranzo leggero ma gustoso o un antipasto durante una cena tra amici.