Schiacciata zucchine e speck

La schiacciata con zucchine e speck è una variante gustosa e sfiziosa. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 300 grammi di farina 00
• 200 grammi di zucchine
• 100 grammi di speck a fette
• 200 ml di acqua tiepida
• 25 grammi di lievito di birra fresco o 7 grammi di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (se gradito)
• Rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia grattugiando le zucchine dopo averle lavate. Strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola ampia, sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
3. Aggiungi la farina setacciata alla ciotola con l’acqua e il lievito e inizia a impastare.
4. Incorpora un cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale, quindi continua ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico.
5. Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo, coperto con un panno umido, finché non raddoppia di volume (circa 1-2 ore).
6. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
7. Stendi l’impasto con un matterello su una superficie infarinata, dandogli la forma di un rettangolo.
8. Distribuisci le zucchine grattugiate sull’impasto, aggiungi lo speck a fette e, se lo desideri, un pizzico di pepe e rosmarino tritato.
9. Arrotola l’impasto sul ripieno, sigilla i bordi e disposta la schiacciata su una teglia rivestita di carta forno.
10. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o finché non risulta dorata e croccante.
11. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

Lo speck è un ingrediente tipico del Trentino-Alto Adige e conferisce alla schiacciata un gusto affumicato e deciso che ben si sposa con la dolcezza delle zucchine. In alternativa allo speck, per un tocco più delicato, puoi usare del prosciutto cotto.

Questa ricetta può essere facilmente personalizzata in base ai tuoi gusti: puoi aggiungere diversi tipi di formaggi per una nota filante o arricchirla con altre verdure a tua scelta. Buon appetito!