Schiacciata di patate olive e tonno

La schiacciata di patate con olive e tonno è un piatto semplice e gustoso, che può essere servito sia come antipasto che come piatto unico. Ecco la ricetta, con un tocco italiano nella scelta delle olive per esaltare i sapori mediterranei.

Ingredienti

• 800 grammi di patate
• 200 grammi di tonno sott’olio, sgocciolato
• 100 grammi di olive nere taggiasche o altra varietà italiana
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 uova
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extra vergine d’oliva, q.b.

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando non risultano morbide. Dopo averle cotte, scolale e lasciale intiepidire.

2. Una volta tiepide, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere una purea.

3. In una ciotola capiente, unisci la purea di patate con il tonno sgocciolato, la cipolla tritata, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, le olive taggiasche denocciolate e tritate. Regola di sale e di pepe e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

4. In una teglia precedentemente unta con olio extra vergine d’oliva, versa il composto e spiana bene fino a ottenere uno spessore uniforme.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, o fino alla doratura in superficie.

6. Una volta cotta, lascia intiepidire la schiacciata prima di tagliarla a quadrati e servirla.

Curiosità

La schiacciata di patate è una preparazione versatile che si presta a molte varianti; puoi variare le aggiunte in base ai tuoi gusti o in base a ciò che hai in dispensa. La scelta delle olive nere taggiasche aggiunge un tocco di gusto ligure alla ricetta, mentre il tonno e il prezzemolo rievocano i sapori della cucina mediterranea.

Se desideri, puoi anche aggiungere un tocco di erbe aromatiche come rosmarino o timo per insaporire ulteriormente la schiacciata. Bon appétit!