Schiacciata con zucchina, speck e datterini

La schiacciata con zucchina, speck e datterini è una variante gustosa e colorata della più classica schiacciata toscana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Pasta per pizza o focaccia pronta o fatta in casa (circa 500 g)
• 2 zucchine medie
• 150 g di speck a fette
• 200 g di pomodorini datterini
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di formaggio morbido (tipo stracchino o mozzarella)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 200 °C.
2. Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili, possibilmente con l’aiuto di una mandolina.
3. Metti le zucchine in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva, e mescola per condire uniformemente.
4. Lava i pomodorini datterini e tagliali a metà.
5. Stendi la pasta per pizza su una teglia foderata con carta forno, creando un rettangolo o un cerchio, a seconda della forma che preferisci.
6. Distribuisci uniformemente le fettine di zucchina sulla superficie della pasta, lasciando un margine libero ai bordi.
7. Taglia lo speck a strisce o lascialo a fette intere e disponilo sopra le zucchine.
8. Aggiungi i pomodorini datterini, con il taglio rivolto verso l’alto, e distribuiscili uniformemente.
9. Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, qualche ago di rosmarino fresco e uno spicchio di aglio tagliato sottile.
10. Infine, aggiungi il formaggio a pezzetti o a fettine sparse per coprire la superficie.
11. Inforna la schiacciata e cuoci per circa 20-25 minuti o finché l’impasto non diventa dorato e croccante.
12. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

La schiacciata con zucchina, speck e datterini è ottima sia calda che a temperatura ambiente. È un piatto versatile, adatto come antipasto o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

Curiosità

La parola “schiacciata” in Toscana indica una varietà di focaccia, che può essere condita in modi molto diversi. Lo speck è un affettato tipico del Nord Italia, in particolare dell’Alto Adige, e con il suo gusto affumicato dona ai piatti un tocco di sapore intenso.