Schiacciata alle cipolle

La schiacciata alle cipolle è un classico della cucina toscana, una sorta di focaccia morbida e saporita, arricchita dalla dolcezza delle cipolle. Ecco come prepararla.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina tipo 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Per il condimento:

• 500 g di cipolle bianche
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito nel’acqua tiepida con lo zucchero, poi mescola con la farina, aggiungendo l’olio e il sale. Lavora bene l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e elastica.
2. Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno umido in un luogo al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
3. Nel frattempo, affetta le cipolle finemente e soffriggile dolcemente con olio extravergine di oliva in una padella fino a quando non diventano traslucide. Salale e pepale a piacere, e, se ti piace, aggiungi un po’ di rosmarino tritato.
4. Prendi l’impasto lievitato, sgonfialo leggermente e stendi su una teglia da forno oliata, formando uno strato uniforme.
5. Distribuisci uniformemente le cipolle soffritte sull’impasto.
6. Lascia lievitare ancora per circa 30 minuti, poi cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti o finché la superficie non è dorata.
7. Servi la schiacciata tiepida o a temperatura ambiente.

Curiosità

Questa schiacciata è l’ideale come antipasto o come piatto unico, accompagnata magari con un buon bicchiere di vino rosso toscano. Inoltre, le cipolle sono note per le loro proprietà benefiche, tra cui l’azione antiossidante e anti-infiammatoria.