Scaloppine in rosa

Le scaloppine in rosa sono un piatto saporito e di facile esecuzione, perfetto per un pranzo o una cena elegante. Ecco la ricetta che segue lo stile italiano.

Ingredienti

• 4 fette di vitello sottili (circa 100-120 g ciascuna)
• Farina, quanto basta per infarinare le fette di vitello
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di vino rosato
• Sale e pepe, a piacimento
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

1. Infarina leggermente le fette di vitello, scuotendole per eliminare l’eccesso di farina.
2. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto e aggiungi le fette di vitello per rosolarle rapidamente da entrambi i lati. Non appena prendono colore, rimuovile e tienile da parte.
3. Nella stessa padella, versa il vino rosato e lascialo ridurre per un paio di minuti a fuoco vivace, raschiando il fondo della padella per sciogliere i residui di cottura.
4. Abbassa la fiamma, aggiungi la panna e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare il tutto.
5. Regola di sale e pepe e fai cucinare per qualche minuto, finché la salsa non si addensa leggermente.
6. Reintegra le scaloppine nella padella con la salsa e lasciale cuocere per altri 3-4 minuti, girandole una volta per farle insaporire uniformemente.
7. Trasferisci le scaloppine nei piatti e versa sopra il sugo rimasto in padella.
8. Guarnisci con prezzemolo tritato e servi immediatamente.

Curiosità

La scaloppina è un taglio di carne tipico della cucina italiana, che consiste in fettine sottili ricavate dalla noce del vitello. Il termine “in rosa” si riferisce generalmente a una salsa ottenuta dall’unione di panna e pomodoro, che dà appunto al piatto una tonalità leggermente rosata e un sapore delicato, arricchito dal vino rosato. Sperimenta anche con diversi tipi di vino per trovare quello che più si addice al tuo gusto personale.