Scaloppine di vitello alla pizzaiola

Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono un gustoso piatto che combina la tenerezza della carne con i sapori intensi del pomodoro e delle erbe aromatiche. È una ricetta facile da realizzare e molto apprezzata nella cucina italiana. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• 4 fettine di vitello (scaloppine)
• 400 g di pomodori pelati oppure passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Olive nere (opzionale)
• Capperi (opzionale)
• Mozzarella o fiordilatte a fette (opzionale per una versione più ricca)

Preparazione

1. Inizia battendo leggermente le fettine di vitello tra due fogli di pellicola trasparente per appiattirle uniformemente senza danneggiarle.
2. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e adagia le scaloppine nella padella.
3. Fai rosolare le scaloppine per circa 1 minuto per lato, poi salale e pepale a gusto.
4. Aggiungi i pomodori pelati precedentemente schiacciati o la passata di pomodoro. Se utilizzi i pomodori pelati, potresti voler aggiungere un poco d’acqua per ottenere una salsa più fluida.
5. Cospargi il tutto con origano secco, aggiungi olive nere e capperi se desideri dar più profondità di sapore.
6. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, regolando di sale se necessario.
7. Se scegli di utilizzare la mozzarella, a fine cottura, spegni il fuoco e adagia le fette di formaggio sopra alle scaloppine, metti il coperchio e lascia che il calore residuo fonda il formaggio.
8. Servi le scaloppine ben calde, magari con un contorno di verdure al vapore o una fresca insalata.

Curiosità

il termine “pizzaiola” deriva dall’abbinamento di pomodoro e origano, che ricorda gli ingredienti tipici della pizza. Secondo la tradizione, questo piatto è nato proprio per soddisfare il desiderio di pizza quando non era possibile avere una vera pizza.