Scaloppine di vitello alla melagrana

Le scaloppine di vitello alla melagrana sono un piatto elegante e saporito. Ecco come prepararle, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 4 fettine di vitello da circa 80g l’una
• 1 melagrana
• 30g di burro
• Farina, quanto basta per infarinare le fettine
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Brodo vegetale, quanto basta (opzionale)
• Prezzemolo tritato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Incidete la melagrana e sgranatela per raccogliere i chicchi. Filtrate il succo in eccesso che fuoriesce e tenetelo da parte.

2. Infarinate leggermente le fettine di vitello.

3. Fate sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-alto e adagiatevi le fettine infarinate. Fatele dorare da entrambi i lati, quindi salate e pepate.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate ridurre per circa un minuto per far evaporare l’alcol.

5. Aggiungete nella padella i chicchi di melagrana e un cucchiaio di zucchero di canna, mescolando delicatamente. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale.

6. Lasciate cuocere per altri 5 minuti circa, finché la salsa si sarà leggermente addensata.

7. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.

8. Servite le scaloppine impiattate, con la salsa di melagrana e i chicchi ben distribuiti sopra ogni fettina. Se lo desiderate, guarnite con del prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La melagrana è un frutto molto apprezzato nella cucina mediterranea per il suo sapore unico e per le sue proprietà benefiche. È ricca di antiossidanti e viene spesso utilizzata per preparare salse e condimenti grazie alla sua dolcezza e al suo colore vivace. Nelle scaloppine, la melagrana dona un tocco di sapore e colore che renderà il piatto non solo gustoso ma anche molto scenografico.