Home

Scaloppine di salmone al limone

17/11/2023

Le scaloppine di salmone al limone sono un piatto delizioso e semplice da preparare, con un tocco di freschezza dato dal limone. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 4 fette di salmone (scaloppine o tranci sottili di circa 150 g ciascuna)
  • Farina, quanto basta per infarinare il salmone
  • 30 g di burro
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 limone (il succo e la scorza grattugiata)
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato (opzionale, per guarnire)
  • 100 ml di brodo di pesce o vegetale (facoltativo)

Preparazione

  1. Infarinare il salmone: Passate leggermente il salmone nella farina, facendo attenzione a ricoprire tutte le parti in modo uniforme.

  2. Cottura del salmone: In una padella, sciogliete il burro con un filo di olio extravergine di oliva per evitare che il burro bruci. Una volta caldo, aggiungete le scaloppine di salmone e cuocetele per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate. Salate e pepate a piacere.

  3. Aggiungere il limone: Riducete la fiamma, spremete il limone sul salmone e aggiungete la scorza grattugiata. Se desiderate una salsa più abbondante, potete aggiungere anche il brodo di pesce o vegetale. Lasciate cuocere per qualche minuto, finché il salmone non sarà cotto e la salsa si sarà leggermente ridotta.

  4. Impiattare: Disponete le scaloppine nei piatti e irroratele con il sughetto al limone rimasto nella padella. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato per guarnire e dare un tocco di colore.

  5. Servire: Servite immediatamente, accompagnando il piatto magari con una contornata di verdure al vapore o una fresca insalata.

Curiosità

Le scaloppine di salmone sono una variante dei più tradizionali piatti di scaloppine, tipicamente realizzati con carne di vitello. Questo piatto si presta perfettamente alla cucina italiana per il suo gusto delicato e per l’uso del limone, molto comune nei piatti mediterranei. Inoltre, il salmone è un pesce ricco di Omega-3 e sali minerali, quindi oltre ad essere gustoso è anche salutare!

Godetevi questo piatto leggero e facilmente digeribile, che porta in tavola i sapori e gli aromi del Mediterraneo.

Scaloppine di salmone al limone