Scaloppine di pollo ai funghi

Le scaloppine di pollo ai funghi sono un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 300 g di funghi (champignon o porcini)
• Farina q.b. (quanto basta)
• 50 g di burro
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato
• 100 ml di vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di pollo o vegetale (se necessario)

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi con un panno umido o una spazzolina e affettali (se usi dei funghi freschi).

2. Taglia i petti di pollo in fette sottili, circa 1 cm di spessore. Queste saranno le tue scaloppine.

3. Infarina leggermente le fette di pollo da entrambi i lati.

4. In una padella larga, scalda un po’ di olio e il burro, poi aggiungi uno spicchio d’aglio per insaporire i grassi.

5. Quando l’aglio diventa dorato, toglilo e aggiungi le scaloppine di pollo, lasciandole dorare da entrambi i lati su fuoco medio-alto. Questo richiederà circa 2-3 minuti per lato.

6. Una volta che le scaloppine sono dorate, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

7. Aggiungi i funghi nella padella con il pollo, mescola e lascia cuocere per circa 5-10 minuti, finché i funghi non saranno morbidi e il pollo cotto. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per non far asciugare troppo il condimento.

8. Regola di sale e pepe, poi spolvera con del prezzemolo fresco tritato.

Nota: Se preferisci un sughetto più cremoso, puoi aggiungere della panna da cucina verso la fine della cottura.

Servi le scaloppine ben calde, magari accompagnate da un contorno di verdure o da un purè di patate.

**### Curiosità ** Le scaloppine sono un piatto molto versatile e possono essere preparate con diversi tipi di carne e con varie salse. In questo caso, abbiamo utilizzato i funghi che con il loro sapore terroso si abbinano alla perfezione con la tenerezza del pollo.