Scaloppine di pollo

Le scaloppine di pollo sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale. La loro preparazione è veloce e permette di portare in tavola un secondo piatto saporito e raffinato, ideale per chi ama i sapori freschi e delicati della cucina italiana.

Ingredienti

• 4 fettine sottili di petto di pollo
• Farina, per infarinare le fettine
• 50 g di burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero
• 1 limone fresco
• Circa 100 ml di brodo di pollo
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Se le fettine di petto di pollo sono troppo spesse, disponile su un tagliere e battile leggermente con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Passa le fettine nella farina, assicurandoti che siano ben ricoperte su entrambi i lati, quindi scuoti via l’eccesso.
2. In una padella capiente, scalda a fuoco medio un filo di olio extravergine di oliva insieme al burro. Lascia che il burro si sciolga completamente e inizi a schiumare leggermente. A questo punto, adagia le fettine di pollo infarinate nella padella, facendo attenzione a non sovrapporle.
3. Cuoci le fettine per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non avranno preso un bel colore dorato. Durante la cottura, controlla che il fuoco non sia troppo alto per evitare che il burro bruci. Sala e pepa le fettine a piacere.
4. Versa il succo di limone nella padella, direttamente sulle fettine, distribuendolo in modo uniforme. Lascia cuocere per un minuto, permettendo al liquido di ridursi leggermente e al sapore del limone di penetrare nella carne.
5. Aggiungi la maggior parte del brodo caldo nella padella, versandolo delicatamente lungo il bordo in modo che si mescoli con il sughetto al limone. Abbassa leggermente il fuoco e lascia cuocere le scaloppine per altri 5 minuti, girandole a metà cottura per farle insaporire da entrambi i lati. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere ancora un po’ di brodo.
6. Se necessario, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato, creando una salsa vellutata che avvolge le fettine.
7. Trasferisci le scaloppine sui piatti da portata. Versa il sughetto rimasto nella padella sopra le fettine per aggiungere sapore e lucentezza. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito, accompagnando con un contorno leggero come un’insalata verde o delle patate al forno.

Curiosità

Le scaloppine di pollo si prestano a molte varianti: puoi aggiungere un po’ di vino bianco insieme al succo di limone per sfumare la carne, o incorporare una piccola quantità di panna per rendere il sughetto più cremoso. Questa ricetta veloce e versatile è un classico intramontabile della cucina italiana.