Scaloppine al vino bianco e prezzemolo

Le scaloppine al vino bianco e prezzemolo sono un classico secondo piatto della cucina italiana, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

• 4 fettine di vitello per scaloppine (circa 400g)
• Farina, q.b.
• 50g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Infarinate leggermente le fettine di vitello da entrambi i lati. Questo aiuterà a formare una leggera crosticina durante la cottura e a addensare il sughetto.
2. In una padella, sciogliete il burro a fuoco medio. Quando inizia a fare la schiuma, aggiungete le scaloppine.
3. Fatele dorare per circa 1-2 minuti per lato, poi salate e pepate.
4. Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti.
5. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti, girando di tanto in tanto le fettine, fino a quando saranno cotte ma ancora morbide.
6. A cottura ultimata, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato fresco e, se desiderate, un po’ di succo di limone per dare una nota di acidità.
7. Servite immediatamente le scaloppine ben calde con il loro sughetto.

Curiosità

Le scaloppine possono essere preparate con vari tipi di carne, come pollo o maiale, ma quelle di vitello sono le più classiche. In alcune regioni italiane, è comune aggiungere anche un po’ di brodo verso la fine della cottura per rendere il piatto ancora più succulento.

Accompagnate le scaloppine con un contorno leggero, come insalata o verdure al vapore, per equilibrare il gusto. Buon appetito!