Scaloppine al gorgonzola con noci e cacao

Le scaloppine al gorgonzola con noci e cacao rappresentano una deliziosa variazione di un classico secondo piatto italiano, arricchito con il sapore intenso del formaggio e l’aroma unico delle noci e del cacao. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 scaloppine di vitello (circa 120-150 grammi ciascuna)
• 100 grammi di gorgonzola dolce
• 30 grammi di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 30 grammi di noci tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• Farina q.b. per infarinare le scaloppine
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia infarinando leggermente le scaloppine su entrambi i lati.
2. In una padella capiente, sciogli il burro con un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi le scaloppine nella padella e falli dorare su entrambi i lati a fuoco medio-alto, poi abbassa il fuoco.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Taglia il gorgonzola a pezzetti e aggiungilo nella padella, lasciandolo fondere insieme al sughetto che si è formato.
6. Aggiungi le noci tritate e mescola delicatamente per non rompere le scaloppine.
7. Lascia cuocere il tutto per qualche minuto, finché la salsa si addensa leggermente.
8. Regola di sale e pepe.
9. Spolvera con il cacao amaro in polvere prima di servire.

Le scaloppine al gorgonzola con noci e cacao sono pronte per essere servite, accompagnate magari da un contorno leggero come verdure al vapore o una fresca insalata.

Curiosità

La combinazione di gorgonzola e cacao potrebbe sembrare inusuale ma è un abbinamento che nasce dal contrasto tra sapori forti e distinti. Il formaggio offre una cremosità che viene bilanciata dalla leggera amarezza del cacao e il croccante delle noci che aggiunge una piacevole consistenza. Un piatto sorprendente che saprà conquistare gli amanti di combinazioni audaci e gustose.