Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un classico della cucina italiana, semplice e molto gustoso. Di seguito la ricetta base. Se non hai tutti gli ingredienti o se desideri una variante, non esitare a chiedermelo!

Scaloppine ai funghi

Ingredienti

• 4 fette di vitello (scaloppine)
• 250 g di funghi (champignon o porcini)
• 50 g di farina
• 30 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo di carne o vegetale (quanto basta)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (se serve)

Preparazione:

1. Pulisci i funghi e affettali sottilmente.
2. Infarina leggermente le scaloppine da entrambi i lati.
3. In una padella, sciogli il burro e aggiungi un filo d’olio se necessario. Fai dorare le scaloppine per circa 1 minuto per lato, poi togli dal fuoco e tieni in caldo.
4. Nella stessa padella, aggiungi lo spicchio d’aglio e soffriggilo brevemente. Poi togli l’aglio e cuoci i funghi fino a quando non saranno dorati.
5. Rimetti le scaloppine nella padella con i funghi, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol.
6. Abbassa la fiamma, aggiungi un po’ di brodo e cuoci coperto a fuoco lento per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.
7. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungi altro brodo.
8. A fine cottura, cospargi con il prezzemolo tritato.

Servi le scaloppine ai funghi calde, accompagnate, se ti piace, da un contorno di patate arrosto o da una semplice insalata verde. Se desideri, puoi anche arricchire il piatto con dell’erba cipollina tritata o con un tocco di panna a fine cottura per una versione più cremosa. Ricorda che questa è la ricetta base, ma ti invito a personalizzarla secondo i tuoi gusti o le tue necessità!