Sbrisolona salata

La Sbrisolona salata è una variante della tradizionale torta Sbrisolona, un dolce tipico mantovano. La versione salata è una ricetta versatile e gustosa, ottima da servire come antipasto o come snack. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di mais fioretto
• 100 g di farina 00
• 100 g di mandorle tritate grossolanamente
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo e 1 tuorlo
• Sale q.b.
• Un pizzico di pepe nero
• (Opzionale) Erbe aromatiche come rosmarino o timo

Preparazione

1. Prepara il forno preriscaldandolo a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina di mais con la farina 00.
3. Aggiungi il parmigiano grattugiato, le mandorle tritate, il sale e il pepe nel composto di farina e mescola bene.
4. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
5. Incorpora l’uovo e il tuorlo, lavorando velocemente l’impasto per non riscaldare troppo il burro. Se lo desideri, puoi aggiungere anche delle erbe aromatiche finemente tritate per dare un aroma particolare alla tua Sbrisolona.
6. Versa l’impasto in una tortiera, preferibilmente di quelle con il fondo removibile, senza pressarlo troppo. L’impasto deve rimanere sbriciolato e “grossolano” per mantenere la caratteristica consistenza della Sbrisolona.
7. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
8. Lascia raffreddare prima di togliere delicatamente la torta dalla tortiera.

Servi la tua Sbrisolona salata a pezzi come un rustico snack o accompagnala con salumi, formaggi o una crema di verdure.

Curiosità

La Sbrisolona salata si presta a numerose variazioni. Ad esempio, puoi arricchirla con l’aggiunta di olive taggiate, pomodori secchi tritati o cubetti di prosciutto crudo per ottenere un gusto ancora più ricco e deciso. Inoltre, in alcune varianti si sostituisce il burro con dello strutto per avere un sapore più rustico e una consistenza ancora più friabile.