Sbrisolona mantovana

La Sbrisolona è un dolce tradizionale del nord Italia, in particolare di Mantova. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di farina di mais fioretto
• 200 g di zucchero
• 200 g di mandorle non pelate
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• Mandorle intere per decorazione (opzionale)
• Zucchero a velo per guarnizione (opzionale)

Preparazione

1. Prendi una ciotola capiente e mescola la farina 00 con la farina di mais, aggiungendo anche lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Trita grossolanamente le mandorle e incorporale al composto di farina e zucchero.
3. Aggiungi la scorza grattugiata del limone al composto secco.
4. A questo punto, incorpora l’uovo e il burro tagliato a pezzi, lavorando l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso e sabbioso.
5. Prepara una teglia, meglio se tonda e del diametro di circa 24-26 cm, ungendola o foderandola con carta forno.
6. Versa l’impasto nella teglia, disponendolo in modo irregolare e senza pressare troppo; l’impasto deve rimanere sbriciolato, come suggerisce il nome del dolce.
7. Se desideri, puoi decorare la superficie con delle mandorle intere.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40 minuti, o finché non diventa dorata.
9. Lascia raffreddare la Sbrisolona prima di toglierla dalla teglia e, se vuoi, cospargila di zucchero a velo prima di servirla.

Curiosità

La Sbrisolona è un dolce che risale al XVI secolo e nacque come cibo dei poveri, dato che gli ingredienti erano quelli disponibili nelle campagne. Con il tempo è diventata una raffinatezza delle tavole nobiliari grazie alla sua croccantezza e semplicità. Un consiglio: per gustarla al meglio, rompila con le mani invece di tagliarla con il coltello!