Sbrisolona amaretti e cioccolato

La Sbrisolona agli amaretti e cioccolato è una variante golosa della tradizionale torta mantovana. Ecco la ricetta per prepararla.

Ingredienti

• 300 g di farina di mais fioretto
• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro freddo a pezzetti
• 100 g di amaretti
• 100 g di mandorle sgusciate non pelate
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 tuorli d’uovo
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C e posiziona la griglia al centro.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina di mais con la farina 00 e un pizzico di sale.
3. Aggiungi lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
4. Incorpora il burro freddo, tagliato a pezzetti, e lavora l’impasto rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
5. Trita grossolanamente le mandorle e gli amaretti, poi aggiungili all’impasto insieme ai tuorli d’uovo, mescolando il tutto con cura.
6. Spezzetta il cioccolato fondente e incorporalo delicatamente nell’impasto.
7. Imburra e infarina una teglia da forno circolare di circa 24 cm di diametro.
8. Versa l’impasto nella teglia, pressando leggermente con le mani senza compattarlo troppo, per mantenere la caratteristica texture sbriciolosa della torta.
9. Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. È importante non sovracuocere la Sbrisolona per non perdere la sua tipica consistenza.
10. Una volta cotta, lascia raffreddare la Sbrisolona nella teglia prima di spostarla su un piatto da portata.

Curiosità

Questa variante della Sbrisolona unisce il gusto deciso del cioccolato fondente alla dolcezza degli amaretti. È perfetta per concludere un pasto o accompagnata al caffè. Inoltre, questa torta ha una lunga storia che risale al 17° secolo quando veniva servita alle tavole dell’aristocrazia mantovana.

Ricorda di servirla “sbriciolatamente”, come vuole la tradizione, rompendola con le mani anziché tagliarla con un coltello. Buon appetito!