Sbrisolona alle nocciole

La Sbrisolona è un dolce tipico della cucina lombarda, conosciuta per la sua consistenza friabile e croccante. Tradizionalmente, è fatta con mandorle, ma fare una variante con le nocciole è un’ottima idea per chi ama questi frutti secchi. Ecco come realizzare una Sbrisolona alle nocciole.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di farina di mais (fioretto)
• 200 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina 00, la farina di mais e lo zucchero.
3. Aggiungi le nocciole tritate, la scorza di limone e un pizzico di sale, e mescola il tutto.
4. Taglia il burro a pezzetti e aggiungilo al composto insieme all’uovo e al tuorlo, poi lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e grumoso; assicurati di non lavorare troppo l’impasto per mantenere la consistenza “sbrisolosa”.
5. Distribuisci l’impasto in maniera uniforme in una teglia rotonda, senza pressarlo troppo. Puoi utilizzare una teglia con fondo removibile di circa 24 cm di diametro.
6. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata.
7. Sforna la Sbrisolona e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla teglia.
8. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo se lo desideri.

Ricorda che la caratteristica principale della Sbrisolona è quella di essere “sbriciolata”, quindi non devi preoccuparti se si rompe; è proprio questa la sua particolarità. Inoltre, puoi sostituire una parte delle nocciole con mandorle per ottenere un sapore più tradizionale. La Sbrisolona si abbina molto bene con un passito o un vino dolce per intensificarne il gusto. Enjoy your dessert all’italiana!