Sbrisolona alle mele

La Sbrisolona alle mele è una variante della tradizionale torta Sbrisolona, originaria di Mantova, e la variante con le mele è perfetta per chi ama i dolci dal gusto più fruttato. Ecco la ricetta per te!

Ingredienti

• 200 g di farina di mais (fioretto)
• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 150 g di mandorle tritate grossolanamente
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 3-4 mele (dipende dalle dimensioni)
• Un po’ di zucchero di canna
• Un po’ di cannella in polvere (se ti piace)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza di limone e il sale.
3. Aggiungi il burro freddo a cubetti e comincia a lavorare gli ingredienti con le punte delle dita cercando di ottenere un composto sabbioso e granuloso.
4. Incorpora l’uovo e continua a mescolare, senza lavorare eccessivamente l’impasto per mantenere la consistenza sbrisolosa.
5. Lava, sbuccia e affetta le mele finemente.
6. Imburra e infarina una teglia (preferibilmente di 24 cm di diametro), e versa circa metà dell’impasto sbriciolato, creando uno strato uniforme.
7. Disponi sopra le fette di mela, spolvera con un po’ di zucchero di canna e, volendo, una spolverata di cannella.
8. Completa con il restante impasto sbriciolato, coprendo le mele.
9. Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando la Sbrisolona alle mele risulterà dorata e croccante.
10. Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

La Sbrisolona è chiamata così per la sua caratteristica texture che tende a sbriciolarsi al taglio. La sua consistenza unica è dovuta proprio al particolare modo di lavorare l’impasto che, non essendo amalgamato in modo uniforme, crea quella deliziosa “sbriciolosità”.

Buon appetito con la tua Sbrisolona alle mele!