Sbrisolona

La Sbrisolona è un dolce tradizionale mantovano, famoso per la sua consistenza friabile e croccante. Ecco la ricetta per preparare questa deliziosa torta alla mandorla.

Ingredienti

• 300 g di farina di mais fioretto
• 200 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 300 g di mandorle non pelate
• 200 g di burro freddo
• 1 uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C.
2. Trita grossolanamente le mandorle, lasciandone alcune intere per la decorazione finale.
3. In una ciotola capiente, mescola la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, e le mandorle tritate.
4. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
5. Taglia il burro freddo a cubetti e aggiungilo al mix di ingredienti secchi. Lavora il composto con le mani per ottenere una consistenza sabbiosa.
6. Aggiungi l’uovo e continua a lavorare l’impasto fino a che non sarà ben amalgamato.
7. Versa il composto in una teglia (tradizionalmente rotonda e bassa) senza pressarlo troppo. La Sbrisolona dovrebbe avere un aspetto “sbriciolato”, da cui il nome.
8. Decora la superficie con le mandorle intere messe da parte.
9. Inforna e cuoci per circa 40 minuti o finché non avrà raggiunto una colorazione dorata.
10. Lascia raffreddare la Sbrisolona prima di spolverarla con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

Il nome “Sbrisolona” deriva dalla parola dialettale “brisa”, che significa briciola, a indicare la caratteristica consistenza sbriciolosa della torta. Si dice che il segreto per una perfetta Sbrisolona sia nel non lavorare troppo l’impasto e nel non pressarlo nella teglia, per mantenere quel tipico aspetto sabbioso.

Sei pronto a deliziare te e i tuoi ospiti con questo classico della pasticceria mantovana!