Sbriciolate mignon da buffet

Le sbriciolate mignon sono perfette per un buffet perché sono deliziose, carine da vedere e facilmente porzionabili. La versione tradizionale di questo dolce prevede un ripieno di marmellata o crema spesso accompagnato da frutta, ma si può variare con altri ripieni secondo i gusti personali. Ecco una versione con ripieno di marmellata.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo intero più 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Marmellata a piacere per il ripieno (per esempio, marmellata di albicocche, fragole o frutti di bosco)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le punte delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
4. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, e impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda per aiutare l’impasto a venire insieme.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Riprendi l’impasto e dividilo in due parti. Con una parte rivesti il fondo e i bordi di stampini da tartellette o muffin, precedentemente imburrati ed infarinati, pressando bene con le dita.
7. Riempire ogni base con un cucchiaino di marmellata.
8. Sbriciola l’altra metà dell’impasto rimanente sopra la marmellata, creando un effetto “crumble”.
9. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando le sbriciolate sono dorate.
10. Lascia raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo, se desiderato.

Ti consiglio di provare anche la versione con una crema di ricotta e limone o una marmellata di agrumi, tipici sapori italiani che si sposano meravigliosamente con la base friabile della sbriciolata.

Curiosità

La sbriciolata, come dice il nome stesso, è nota per la sua caratteristica copertura “sbriciolata” che regala una piacevole texture croccante contrastante con il morbido ripieno. È variante di un classico della pasticceria italiana, la crostata, e si è diffusa grazie alla sua semplicità di preparazione e al suo gusto delizioso.