Sbriciolata salsiccia e broccoli

La sbriciolata con salsiccia e broccoli è un piatto rustico e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo sostanzioso. Eccoti la ricetta.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• 300 g di salsiccia
• 400 g di broccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 200 ml di besciamella
• 150 g di mozzarella (o altro formaggio filante)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia preparando la base di frolla salata: in una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe, il lievito e infine l’uovo. Lavora rapidamente l’impasto fino a formare una palla, poi avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Mentre la frolla riposa, pulisci i broccoli, dividili in cimette e fai cuocere in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Scolali e passali rapidamente in acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore vivace.
3. In una padella, fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e aggiungi la salsiccia sgranata. Lascia cuocere fino a doratura, poi unisci i broccoli e salta il tutto per qualche minuto. Regola di sale e pepe e metti da parte.
4. Prendi la frolla dal frigorifero e dividerla in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendi la parte più grande su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo di almeno 2 cm.
5. Distribuisci sul fondo della frolla il composto di salsiccia e broccoli, aggiungi la besciamella e completa con mozzarella tagliata a cubetti o a strisce.
6. Stendi l’altra parte di frolla e sbriciolala con le mani per formare la copertura tipica della sbriciolata.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a doratura.
8. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La sbriciolata, il cui nome deriva dalla particolare copertura “sbriciolata” che la caratterizza, è una torta rustica originaria dell’Italia del nord. La versione classica prevede ripieni dolci, come marmellata o crema, ma la variante salata si è diffusa per la sua versatilità e per il sapore ricco e avvolgente. La sbriciolata salsiccia e broccoli unisce i sapori intensi della carne e il gusto delicato dei broccoli in una perfetta armonia di sapori.