Sbriciolata ricotta e more

Eccoti la ricetta della sbriciolata con ricotta e more, un dolce rustico e gustoso che abbina la dolcezza del formaggio alla freschezza dei frutti di bosco.

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 200g di burro freddo a cubetti
• 150g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 500g di ricotta
• 120g di zucchero a velo
• 250g di more
• 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Preparazione

1. Prepara la base sbriciolata: in una ciotola mescola la farina con lo zucchero semolato, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora poi l’uovo e il tuorlo insieme alla scorza grattugiata di limone, mescolando rapidamente per non scaldare l’impasto.
2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera di circa 24cm di diametro con della carta forno e distribuisci metà del composto sbriciolato, pressandolo leggermente per formare una base compatta.
3. Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia (o l’estratto). Spalma il composto di ricotta sulla base di frolla nella teglia.
4. Distribuisci le more sopra il ripieno di ricotta, premendole leggermente per fare in modo che affondino un po’ nel ripieno.
5. Ricopri il tutto con il restante impasto sbriciolato, senza pressare troppo.
6. Cuoci la sbriciolata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
7. Lascia raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e servirla.

Curiosità

La sbriciolata è una torta dall’aspetto rustico, ma con un cuore morbido e ricco. La versione con ricotta e more è particolarmente amata per l’equilibrio tra la dolcezza della ricotta e l’acidità lieve delle more. Ricorda sempre di scegliere ingredienti di buona qualità, perché in una preparazione così semplice ogni sapore viene esaltato.