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Sbriciolata ricotta e cioccolato

17/11/2023

La sbriciolata con ricotta e cioccolato è un dolce goloso che combina la cremosità della ricotta con la ricchezza del cioccolato, il tutto racchiuso da una croccante e friabile pasta frolla sbriciolata. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro freddo di frigo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 120 g di zucchero a velo
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

  1. Inizia preparando la base sbriciolata: in una ciotola capiente, versa la farina, il zucchero, il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e l’uovo. Lavora velocemente con le punte delle dita fino a ottenere un impasto di consistenza sabbiosa. In alternativa, puoi utilizzare un robot da cucina per velocizzare il processo.

  2. Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla omogenea. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e amalgama bene. Infine, incorpora le gocce di cioccolato.

  3. Imburra e infarina uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro. Versane poco più della metà dell’impasto sbriciolato, creando una base compatta sul fondo.

  4. Versa il ripieno di ricotta e livellalo delicatamente.

  5. Ricopri il ripieno con il restante impasto sbriciolato, distribuendolo in modo uniforme.

  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.

  7. Lascia raffreddare completamente prima di sformare la sbriciolata.

  8. Puoi servire la sbriciolata con ricotta e cioccolato a temperatura ambiente o leggermente fresca di frigorifero.

Curiosità

La sbriciolata prende il nome dalla sua caratteristica copertura “sbriciolata”, che si ottiene graffettando l’impasto senza lavorarlo troppo. Questo dolce è perfetto per colazione o per una merenda energizzante. La ricotta è un ingrediente versatile nella pasticceria italiana e l’aggiunta del cioccolato la rende particolarmente amata dai più golosi.