Sbriciolata ricotta e cacao

La sbriciolata alla ricotta e cacao è un dolce delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco come si fa.

Ingredienti

Per la base:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo di frigorifero
• 150 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della base. Nella ciotola di una planetaria oppure su una spianatoia, mescola la farina con il cacao, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e l’uovo. Lavora rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Prendi una tortiera apribile (di circa 24 cm di diametro), foderala con carta forno e versa e livella metà del composto sabbioso.
5. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta sullo strato di base.
6. Ricopri con il restante impasto sbriciolato, senza pressare troppo.
7. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci la sbriciolata per circa 35-40 minuti, o fino a quando non diventa ben dorata.
8. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Curiosità

La sbriciolata, che si chiama così proprio per la consistenza “sbriciolata” del suo impasto, è una torta di origine italiana del Nord. La versione con ricotta e cacao è una variante golosa che combina il gusto deciso del cacao con la dolcezza della ricotta. È perfetta per una merenda o per concludere un pasto in dolcezza.

Ricorda che per una versione ancora più italiana, potresti aggiungere all’impasto della sbriciolata qualche cucchiaiata di un buon caffè espresso freddo, che si sposa a meraviglia con il cacao!