Sbriciolata marmellata e pesche

La Sbriciolata con marmellata e pesche è un dolce goloso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 150g di zucchero
• 150g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di pesche, circa 300g
• Pesche fresche o in scatola, circa 2-3 pesche

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora l’uovo e il tuorlo, e amalgama fino a quando il composto non assume una consistenza grumosa e non è completamente miscelato.
4. Prendi una tortiera, preferibilmente a cerniera, e imburra e infarina la base e i bordi.
5. Versa circa due terzi del composto di briciole sul fondo della tortiera, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto.
6. Spalma uno strato uniforme di marmellata di pesche sulla base di briciole.
7. Se stai utilizzando pesche fresche, lavale, tagliale a spicchi e disponile sulla marmellata. Se usi quelle in scatola, scolale bene e tagliale a spicchi se non lo sono già.
8. Distribuisci le restanti briciole sopra il ripieno di pesche e marmellata, senza pressare troppo.
9. Inforna la sbriciolata in forno già caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a che la superficie non sarà dorata.
10. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Curiosità

La Sbriciolata è una variante della più classica crostata, la cui particolarità sta nel fatto che la “copertura” non è una pasta frolla intera, ma viene sbriciolata sopra il ripieno. Questo dolce è molto versatile e puoi sperimentare con diversi tipi di marmellata o frutta a seconda della stagione o dei tuoi gusti personali.