Sbriciolata fredda ricotta e limone

17/11/2023

Ecco la ricetta per una deliziosa Sbriciolata fredda ricotta e limone, perfetta per una giornata estiva o qualunque occasione in cui si voglia un dolce fresco e leggermente acidulo.

Ingredienti

250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
500 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
Succo di 1 limone
8 g di gelatina in fogli (o colla di pesce)
40 ml di acqua (per sciogliere la gelatina)

Preparazione

Inizia tritando finemente i biscotti in un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con il batticarne, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
In una ciotola, versa i biscotti tritati e amalgamali con il burro fuso fino a quando non ottieni un composto omogeneo.
Prendi uno stampo a cerniera (idealmente di circa 22 cm di diametro) e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, pressandolo bene per creare una base compatta. Metti lo stampo in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone alla ricotta e mescola bene.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzala e scioglila in 40 ml di acqua calda. Lasciala raffreddare leggermente.
Aggiungi la gelatina sciolta al composto di ricotta e limone e amalgama tutto con cura.
Versa il ripieno di ricotta e limone sulla base di biscotti rassodata e livella con una spatola.
Metti la Sbriciolata in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte, per permettere alla torta di consolidarsi bene.
Al momento di servire, puoi decorare la sbriciolata con scorze di limone candite, fettine di limone fresco o una spolverata di zucchero a velo.

Questa Sbriciolata fredda ricotta e limone è un dessert rinfrescante e leggero che porta in tavola la freschezza degli agrumi e la cremosità della ricotta. Puoi sperimentare aggiungendo erbe aromatiche come il timo o la menta per un tocco ulteriormente fresco e originale. Ricorda che ogni variazione che apporti ti permette di fare tesoro della tradizione italiana, mescolando gusti e sapori in un matrimonio perfetto tra creatività e qualità.